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难伺候的“小作精” 哪里才是你的栖身之处?

· 咖啡小课堂

如果说每种植物都有自己的性格,那么咖啡肯定是个性突出又很矛盾的那一种。喜爱丰沛的雨水和热量但是又拒绝拥抱热烈的阳光;喜欢高海拔,又不喜欢冒险,只爱高海拔里安全感十足的小山坡;要求“居住地“保水保肥,但是又必须疏松透气;唉,这么难伺候的“小作精“呐,到底什么风水宝地才有你的容身之处呢?

世界咖啡地图告诉我们,只要你够受欢迎,再“作“也有容身处,而且还很多!

咖啡的世界丰富而有趣,它主要住在赤道与南北回归线之间,并且年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降,降雨量在1600-2000毫米的地区,这个带状区域也被称为“咖啡带”。不过赤道至北纬十五度所产的咖啡,太过浓烈,且苦味突出,品质和口感都不及产自北纬十五度至北回归线之间的咖啡好。从海拔上来说,海拔1500米以上的山坡种出来的咖啡品质更佳。

The Beaker在产量名列前茅的“风水宝地“里,挑选出了五个典范来给大家说说它们都培养出了什么类型的”小作精“。

巴西咖啡 - 百搭型

巴西是咖啡的天堂,这里的咖啡种类繁多,各种等级、种类的咖啡占全球三分之一的消费量,虽然优等的咖啡并不多,但是符合大多数人的口味,用来和其它咖啡制作混合咖啡也是极好的。这样看来,巴西咖啡还真是包容性很好的“百搭小作精”呢!

特�点:较佳的巴西咖啡酸度较低,温和,具有醇香的厚度,一般带有巧克力与核果的香气。

越南咖啡 - 励志型

越南南部属湿热的热带气候,适合咖啡因量比阿拉比卡咖啡高2倍、价格更亲民、味道更浓郁的罗布斯塔咖啡居住。作为独树一帜的“励志小作精”,越南咖啡也正是通过价格较便宜但产量较高的罗布斯塔咖啡,在国际市场上找到了一席之地,在短短数十年时间里,发展成为全球第二大咖啡生产国。

特�点:高品质咖啡极少,多数口感平淡,带木质香味,缺乏甜美度和特色。

哥伦比亚咖啡 - 幸运型

哥伦比亚咖啡是全世界最大的优质咖啡生产国之一,主要住着卡杜拉咖啡和混血哥伦比亚咖啡,其中有些是世上少有的好货,味道香醇令人爱不释手。哥伦比亚咖啡绝对是世界咖啡版图上的一颗璀璨明珠,得天独厚的低纬度高海拔地势是精品咖啡生长的绝佳条件,丰富地貌和微型气候造就了其风格的多样化,简直就是传说中受上天眷顾的“幸运小作精”!

特�点:香味种类很多,有的呈现浓郁的巧克力味;有的呈现果酱般的的果香。各产区之间有些存在较大差异。

印度尼西亚咖啡 - 个别是学霸型

印尼最好的咖啡住在爪哇岛、苏门答腊、苏拉威西岛三个岛,虽然印尼咖啡整体名气与产量输出不成正比,但普通班也能出成绩拔尖、独领风骚的“学霸小作精”,比如颇受争议的猫屎咖啡和苏门答腊的高级曼特宁,两者成为了印尼精品咖啡的代名词,备受咖啡发烧友们追捧。

特�点:多用半水洗的方式加工,带着浓厚的泥土感、发酵所造成的刺激辛辣感、潮湿木质纤维感,酸度较低。

埃塞俄比亚咖啡 - 气质型

埃塞尔比亚是世界上最早种植咖啡和保持最古老咖啡文化的国家,拥有超过1100年的咖啡历史,而埃塞俄比亚咖啡保持优质的秘诀就是咖啡种植农户通过对咖啡种植过程的反复学习,发展出因地适宜的咖啡种植方法,所以各产区咖啡的口味都独具特色。埃塞俄比亚咖啡的品质、天然特性以及种类的不同,都源于海拔、地区、位置,甚至是土地类型的差异。

至今,埃塞俄比亚咖啡通常仍然是通过小规模家庭种植,并保持着非常传统古老的咖啡种植工艺和方法,因而绝对不会使用农药和其他化学肥料,也正是保持着这样的天然性质,使得埃塞俄比亚咖啡在咖啡界独一无二,是最有底蕴,厚积薄发的“气质小作精”。

特�点:口感十分多样化,从花香、糖渍水果到热带水果的香气都有,最佳的水洗咖啡表现出优雅、复杂而美味的气息,而最佳的日晒处理咖啡则会呈现出奔放的果香与不寻常的迷人气息。

俗话说:一方水土养一方人,咖啡也是如此。正是这些“性格迥异”的“小作精”们,给我们的味蕾带来各色各样的享受,而the Beaker在甄选豆子这件事情上,也是一个不折不扣的“小作精”:只选取品质最优,口感最佳的豆子,献给热爱咖啡的你们。不信?就赶紧来尝尝吧~

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